Четвер, 13.08.2020, 05:07
Вітаю Вас, Гість
Головна » Файли » Харчування

Аналіз норм виконання харчування за 2017 рік
15.01.2018, 17:33

УКРАЇНА

Дошкільний навчальний заклад «Яблунька» загального розвитку для дітей від 2 до 6 років

Старонекрасівської сільської ради Ізмаїльського району Одеської області

Вул. Октябрьська, 38. с. Стара Некрасівка тел. 49-4-84

 

НАКАЗ

04.01.2018 №3/ О

 

«Аналіз харчування дітей

ДНЗ «Яблунька» за 2017 рік»

 

Відповідно до пунктів 4, 9, 14 Порядку організації харчування дітей у навчальних та оздоровчих закладах, затвердженого спільним наказом Міністерства охорони здоров’я України та Міністерства освіти і науки України від 01.06.2005 № 242/329, пунктів 1.33, 1.35, 1.36, 2.1 Інструкції з організації харчування дітей у дошкільних навчальних закладах, затвердженої наказом Міністерства освіти і науки України та Міністерства охорони здоров’я України від 17.04.2006 № 298/227, та листа Міністерства освіти і науки, молоді та спорту України від 23.05.2012 № 1/9-396 «Про здійснення контролю за організацією харчування дітей у дошкільних навчальних закладах» у дошкільному навчальному закладі «Яблунька» проведено аналіз стану харчування дітей за 2017 рік.

Процес організації харчування передбачав:

  • відпрацювання режиму та графіка харчування дітей;
  • прийом продовольчої продукції гарантованої якості;
  • збереження та дотримання термінів реалізації продуктів;
  • дотримання технології приготування їжі;
  • складання перспективного меню;
  • організацію збалансованого харчування у відповідності з натуральними та грошовими нормами;
  • складання накопичувальної відомості виконання натуральних норм щомісячно, поквартально, щорічно.

Виконання натуральних норм по закладу за 2017 рік на основні продукти харчування складає яслі – 89%, сад – 85%, вартість харчування однієї дитини – яслі - 22 грн. 00 коп., сад – 30 грн. 50 коп.

Норми та кратність харчування регулювалися відповідно до затвердженої мережі груп і фінансування з бюджету.

Для приготування страв у наявності картотека страв, де вказано зміни у складі продуктів та технології приготування страв або повноцінна взаємозаміна страв із збереженням калорійності, що допомагає урізноманітнити та розширити асортимент страв. Асортимент страв корегувався в залежності від сезону.

Відповідно до п.1.12 Інструкції з організації харчування дітей у дошкільному навчальному закладі розроблено перспективне двотижневе меню, погоджено з Госпотрубслужбою, з використанням норм та продуктів підвищеної харчової і біологічної цінності згідно з постановою Кабінету Міністрів України від 22.11.2004 №1591 «Про затвердження норм харчування у навчальних та оздоровчих закладах» та з урахуванням грошових норм.

 

АНАЛІЗ ВИКОНАННЯ НОРМ ХАРЧУВАННЯ В ДНЗ «ЯБЛУНЬКА»

ЗА 2017 Рік

Назва продуктів

2016 рік %

2017 рік %

 

ясла

садок

ясла

садок

М'ясо

97

71

93

82

Риба

80

62

100

76

Масло вершкове

100

90

100

97

Олія

100

100

100

97

Молоко, кисломолочні продукти

74

78

77

84

Сир твердий

100

84

73

68

Сир кисломолочний

102

102

100

100

яйця

100

88

96

92

цукор

89

96

90

96

картопля

85

78

90

82

овочі

79

80

67

73

Фрукти свіжі

98

67

76

56

Сухофрукти

50

70

52

70

соки

70

73

79

76

Борошно пшеничне

100

76

96

81

Крупи, бобові, макаронні вироби

95

89

100

89

Хліб пшеничний

96

98

97

98

сметана

100

100

100

100

Кондитерські вироби

100

93

88

75

Какао

100

70

100

85

Чай

100

100

100

100

Всього

90

84

89

85

 

 

Норми продуктів харчування виконано не в повному обсязі, особливо по фрукти свіжі, соки, кондитерські вироби в зв’язку великою вартістю на ці продукти, тому була проведена корекція за таблицею замін.

Харчування в ДНЗ здійснювалося відповідно до примірного двотижневого меню, яке складено на зимовий, весняний та літній та осінній періоди року.

У дошкільному навчальному закладі контроль за станом організації харчування дітей здійснювався з боку завідувача, старшої сестри медичної, та управлінням безпечності харчових продуктів в Ізмаїльському районні.

Старшою сестрою медичною Бондарєвою Я. А.. та завідувачем господарством Сироткіним А. Ю. контролювалася якість продуктів від постачальників, про що свідчить вся наявна документація.

З метою попередження кишково-шлункових захворювань та харчових отруєнь серед дітей, здійснювався суворий контроль за умовами зберігання, дотриманням строків реалізації продуктів й технологією приготування їжі. Регулярно проводилося зняття проб їжі, виставлялися добові проби. Старшою сестрою медичною велася відповідна документація.

Питання організації харчування у дошкільному навчальному закладі знаходилося на постійному контролі завідувача та систематично заслуховувалося на нарадах при завідувачеві та на засіданнях батьківського комітету.

На основі вищевикладеного та з метою покращення харчування у закладі,

 

НАКАЗУЮ:

 

1. Старшій сестрі медичній Бондарєвій Я. А.:

1.1. Продовжувати неухильно виконувати нормативні акти щодо організації харчування дітей у дошкільних навчальних закладах.

Постійно

1.2. Вжити невідкладних заходів щодо створення необхідних умов для організації якісного харчування дітей.

Постійно

1.3. Продовжувати щомісячно проводити детальний аналіз виконання грошових та натуральних норм продуктів харчування.

До 10 числа кожного місяця

1.4. Посилити контроль за роботою харчоблоку з метою якісної організації харчування у ДНЗ.

Постійно

1.5.Слідкувати за різноманітністю продуктів харчування у раціоні дітей, в разі необхідності проводити їх корекцію згідно таблиці заміни.

В разі необхідності

 

2. Завідувачу господарством Сироткіну А. Ю.:

2.1. Продовжувати забезпечувати оптимальний та різноманітний набір продуктів харчування в коморі на 10 днів.

2.2. Продовжувати приймати продукти харчування від постачальників згідно з вартістю, що зазначена в специфікації, за наявності сертифікату якості та ветеринарної довідки із зазначенням термінів реалізації продуктів харчування.

 

В. о. завідувача Н. О. Чакір

 

З наказом ознайомлені: Я. А. Бондарєва

А. Ю. Сироткін

Категорія: Харчування | Додав: yblonka
Переглядів: 1084 | Завантажень: 0 | Рейтинг: 0.0/0
Всього коментарів: 0
avatar